LEXUS TOKYO MICARD⁺ PLATINUM

植木 将仁（植木 マサヒト）AZUR et MASA UEKI

1967年石川県金沢出身。 1990年より渡仏し、南フランスの四ツ星ホテル『ホテル ル デュロス』をはじめ、 フランスやイタリアで3年間に渡り料理の研鑽を積む。 帰国後、93年『代官山タブローズ』スーシェフ就任。 98年『白金ステラート』オープンと共にシェフに就任。 2000年独立後、青山に『RESTAURANT J』をオープン、 07年軽井沢『MASAA’s』『RESTAURANT ＆ BAR J』を経て、 2017年株式会社マッシュフーズとともに同店をオープン。 日本の伝統的な食材や伝統文化を探求しながら自身の料理に落とし込み発信し続け、 オープンから間もなくして注目を集め、高い評価を得ている。

Joshua Skenes（ジョシュア スキンズ）Chef / Founder

Chef Joshua Skenesは2006年、『Saison』のコンセプトを産み出し、 2009年にサンフランシスコにて1号店をオープン。 熾火料理を主とした料理スタイルで食材の自然のあるべき姿を尊重しながら、 最高品質の食材への追求とその革新的な調理法で注目を浴び、 アメリカ人として熾火料理で唯一ミシュランの3つ星を獲得。 「the world’s 50 best restaurant」、「Food＆Wine’s 」のベストニューシェフ、 「Elite Traveler Magazine’s」の次の世代を担う 最も影響力のあるシェフ15名にも選出される。 2016年、更なるイノベーションの促進と成長の プラットフォームを提供するために、『Saison Hospitality』を設立。 2017年には想いをLaurent Gras氏に引き継ぎ『Saison』の現場から完全に身を引き、 さらなる革新と研究のラボラトリーとして『Skenes Ranch』を設立。 同年、サンフランシスコ沿岸にSkenesの海に 馳せる想いを込めた『Angler』をオープンさせると、 2018年 Esquire Magazineにて全米のベストニューレストラン、 GQにおいても全米ベストニューレストランに選出され、ミシュラン一つ星を獲得。 2019年にはビバリーヒルズに『Angler』の2号店をオープン。 今、世界が最も注目する料理人の一人である。